Torta a strati con latte condensato

Torta a strati molto gustosa, anche se piuttosto laboriosa, con latte condensato, ricotta e fragole mature. Questa torta sarà ricordata a lungo dai tuoi parenti e ospiti, non l'hai mai provata prima!

Torta a strati con latte condensato
Media: 3.8 (5 voti)
valutareapplicare
Ora:
minuti 480.
persone:
10 persone
difficoltà:
difficile
Tipo di cucina:
Metodo di preparazione:
Adatto per:

ingredienti

Pasta per sfogliatina:

  • circa 600 gr farina
  • 350 ml crema 10%
  • 200 sahara città
  • 1 uovo
  • mezzo cucchiaino sale

Crema per torta:

  • 800 ml di latte
  • 450 gr fragole fresche o scongelate
  • 400 gr latte condensato
  • 300 gr di ricotta al 5% di grassi
  • 120 sahara città
  • Uova 2
  • 2 tbsp. farina
  • 1 cucchiai succo di limone
  • pizzico di vanillina

La ricetta per cucinare a casa

Autore: /
  1. Si consiglia di cuocere il latte condensato qualche giorno prima di preparare la torta. Per bollire il latte condensato, è necessario riempire il barattolo in una padella con acqua fredda e dare fuoco. Bollire a ebollizione bassa per circa 2 ore. Per tutto questo tempo, l'acqua dovrebbe coprire completamente il barattolo, quindi se necessario, versare acqua bollente nella padella.
  2. Setacciare la farina attraverso un setaccio su un tavolo o in una grande ciotola. Sbattere l'uovo con un mixer fino a quando è soffice e versare lo zucchero in un ruscello sottile, battere per 5-7 minuti in più ad alta velocità.
  3. Scalda la panna a fuoco lento fino a una temperatura calda e versa un filo sottile nella massa dell'uovo, senza smettere di sbatterla con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina alla massa cremosa risultante e impastare un impasto molto morbido. Coprilo con un asciugamano leggero o un film e lascialo per un'ora.
  4. In una ciotola separata, mescolare le uova crude con farina e zucchero, impastare con una frusta fino a che liscio. Versare il latte in una casseruola e portare ad ebollizione. Togliere immediatamente la padella dal fuoco e versare un sottile flusso di latte bollente e farina d'uovo, mescolando rapidamente con una frusta.
  5. Versare la panna in una casseruola e mettere a fuoco medio o basso, cuocere la crema per un paio di minuti con una leggera ebollizione mescolando costantemente fino a quando leggermente addensata. Togli la padella dal fuoco, copri e lascia raffreddare completamente.
  6. Strofinare la ricotta attraverso un setaccio e sbattere insieme con latte condensato bollito fino a ottenere una consistenza omogenea. Preriscaldare il forno a 180 / 200С, cospargere una teglia con la farina. Dividi l'impasto in fette uguali di 12, stendi le palline e coprile con un asciugamano leggero.
  7. Ogni pallina viene fatta rotolare in una torta rotonda una ad una di circa 22 cm di diametro, rifilata con un'apposita teglia (mettere i tagliabordi su un piatto separato).
  8. Tritare l'impasto arrotolato con una forchetta in diversi punti, trasferirlo delicatamente su una teglia e inviare minuti al forno su 3-4. Rimuovere la teglia dal forno, trasferire la torta su un tovagliolo o un asciugamano, trasferire il nuovo cerchio arrotolato di pasta sulla teglia e infornare fino a cottura.
  9. Quindi, cuocere le torte dai restanti pezzi di pasta e impilarli in una pila uno sopra l'altro. Cuocere gli avanzi della pasta alla stessa temperatura fino a dorarli, rimuoverli e raffreddarli, quindi tritarli con un mattarello o un frullatore.
  10. Ordinare le fragole, sciacquarle e tagliarle a fettine, inviare per 15 minuti nel congelatore (se si usano bacche congelate, non è possibile scongelarle completamente e tagliarle a pezzi).
  11. Aggiungi la crema pasticcera raffreddata su un cucchiaio alla crema di cagliata con latte condensato, montando l'ultimo con un mixer. Sbattere a fondo la crema fino a ottenere una consistenza omogenea (si dovrebbe ottenere consistenza, come con la panna acida).
  12. Posare la teglia staccabile dall'interno con pellicola trasparente, mettere la torta inferiore e coprirla con la panna. Coprire con una seconda crosta, stendere le fragole (1 / 4 del totale), quindi la terza crosta, coprire con panna con latte condensato, la quarta crosta, la panna, la quinta crosta, il grasso con la panna e stendere le fragole.
  13. Coprire le bacche con la sesta torta, coprirla con la panna, mettere la settima torta e ungere con la panna. Metti di nuovo le fragole, metti l'ottava torta, il grasso con la panna, la nona torta, la panna, la decima torta, la panna e le fragole rimanenti.
  14. Coprire le bacche con la torta, spennellare con la crema rimanente e mettere l'ultima torta. Coprire la torta con i bordi della pellicola e lasciare per un'ora a temperatura ambiente.
  15. Quindi metti un piatto grande in cima, metti le curve 1-1,5 kg e metti tutto in frigorifero per almeno 6 ore (preferibilmente 10-14 ore) per l'impregnazione. Rimuovere lo stampo dal frigorifero, rimuovere la pressione e aprire la pellicola trasparente.
  16. Rimuovere l'anello diviso dello stampo, decorare la pasta sfoglia secondo i propri gusti (ad esempio, bianco fuso o cioccolato al latte e briciole schiacciate di pezzi di pasta). Tagliare la torta in porzioni e servire. Buona festa!

Il tuo feedback e suggerimenti