Rovine di conteggio di torta con panna acida

Una torta elegante Conta le rovine con panna acida non lascerà indifferenti i tuoi ospiti. Dolci di cioccolato e vaniglia imbevuti di spessa panna acida e cosparsi di cioccolato

Rovine di conteggio di torta con panna acida
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Ora:
minuti 180.
persone:
10 persone
difficoltà:
Fiera
Tipo di cucina:
Metodo di preparazione:
Adatto per:

ingredienti

Torta Pan di Spagna Conteggio rovine:

  • 500 gr di farina
  • 350 ml panna acida 15%
  • 300 sahara città
  • Uova 3
  • 60-70 gr gelato
  • 3 cucchiai cacao in polvere (senza scivolo)
  • 20 g di burro
  • 10 gr zucchero di vaniglia
  • 1 cucchiaino soda (aceto in polvere)
  • 1 / 4 cucchiaino sale

Rovine del conteggio della torta di panna acida:

  • 0,5 kg panna acida 25%
  • Zucchero semolato 200
  • 100 ml di latte
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 cucchiai amido (preferibilmente mais)

Glassa al cioccolato:

  • 300 gr panna acida 25%
  • 250 sahara città
  • 150 g di burro
  • 4-5 cucchiai cacao in polvere

+ 100 gr noci tostate (arachidi o noci)

La ricetta per cucinare a casa

Autore: /
  1. La panna acida per panna deve essere prima trasferita su un setaccio coperto con strati di garza 3, fissata sulla padella e lasciata su 4-8 per ore in frigorifero.
  2. Prepara una torta Pan di Spagna Conta le rovine. Martellare le uova in una ciotola e lasciarle per 10-15 minuti in modo che si riscaldino a temperatura ambiente. Setacciare la farina attraverso un setaccio insieme con zucchero vanigliato e sale, mescolare.
  3. Versare metà della farina in una ciotola separata, da questa quantità tornare circa cucchiai 3-4. nella prima metà. Versare il cacao in polvere in una metà più piccola della miscela di farina e mescolare bene.
  4. Quindi mettere una ciotola di uova a bagnomaria e sbatterle con un mixer fino a quando non si riscaldano fino a 40С. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e versare lo zucchero nelle uova in un flusso sottile.
  5. Sbattere la massa di uova con un mixer per circa 5 minuti ad alta velocità. Senza smettere di battere, aggiungi la panna acida e mescola fino a che liscio. Per estinguere la soda con qualche goccia di aceto, aggiungere alla massa di panna acida e mescolare rapidamente.
  6. Preriscaldare il forno a 180С, preparare due teglie per biscotti, ungerle con burro e cospargere di farina. Dividi la panna acida in due parti uguali, mescola in una di esse una miscela di farina bianca e dall'altra una miscela di farina con cacao.
  7. Versare entrambi i tipi di impasto in forme separate e inviarli al forno preriscaldato. Cuocere entrambi i biscotti fino a cottura per circa 45 minuti. Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco, aprire la porta del forno e fissarlo in questa posizione per mezz'ora.
  8. Rimuovere i moduli, estrarre delicatamente i biscotti da essi con un coltello affilato e lasciarli raffreddare completamente sulla griglia. Rimuovere il gelato dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che si sciolga completamente.
  9. Circa 120 gr di panna acida preparata in anticipo per la crema, unire con zucchero a velo e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto. Battere la panna ottenuta con un mixer ad alta velocità, aggiungere gradualmente tutta la panna acida rimasta spremuta dal siero di latte.
  10. Alla fine della frusta, versare il succo di limone e sbattere fino a quando non è completamente uniforme. L'amido versa il cucchiaio 2 latte freddo e mescolare. Versare il latte rimanente in una piccola casseruola e dare fuoco.
  11. Mescolando, portare a ebollizione il latte e versare l'amido sciolto nel latte freddo con un getto sottile. Riscaldare la miscela, mescolando continuamente, fino a quando bolle o si addensa leggermente.
  12. Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare la crema pasticcera e unire con panna acida, mescolare. Ogni torta viene tagliata longitudinalmente in due parti, tagliate ciascuna a cubetti.
  13. Unire metà del biscotto al cioccolato in una ciotola con gelato fuso e adagiarlo su un piatto largo. Sulla parte superiore dello scivolo, disponi in modo caotico pezzi di biscotto, immergendoli precedentemente in panna acida.
  14. Copri le rovine del conteggio della torta finita con la panna acida rimasta e mettila in frigorifero per un paio d'ore. Dopo il tempo specificato, preparare la glassa al cioccolato.
  15. Per fare questo, sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso. Quindi aggiungere la panna acida con zucchero e calore, mescolando intensamente la glassa con una frusta fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Versare il cacao in polvere, passandolo al setaccio e mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea.
  16. Bollire la glassa al cioccolato a fuoco lento, mescolando, fino a che liscio e liscio. Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare la glassa a temperatura ambiente e decorare la torta con essa, cospargere con le noci tritate.
  17. Lasciare la torta Contare le rovine con panna acida per un'altra mezz'ora o un'ora in frigorifero. Quindi puoi estrarre il dessert finito, tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!

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